Suisse

Superficie : 15 000ha     Production : 1,1Mhl    Consommation : 2,5 Mhl

 

Une production réputée pour ses vins blancs, offrant de belles découvertes régionales, ainsi que pour ses vins rouges et rosés aux cépages variés et parfois uniques, tels le garanoir  ou le gamaret. Le fameux « œil-de-perdrix », originaire de Neuchâtel, est obtenu à partir d’un pinot noir pressé en rosé avec un court séjour en cuve

Terroir 

  •          Sols  le plus souvent chargés de minéraux (schistes, calcaires, quartz, argile ) et très variés du fait de la diversité géographique
  •          Climat : Une géographie variée avec de nombreux cours d’eau et de petits massifs montagneux qui donnent une multitude de micro-climats, avec des vignobles souvent en bord de lacs, permettant un « double soleil » par effet miroir, compensant la rigueur du climat
  •          Cépages principaux : en rouges ; Pinot Noir (Blauburgunder, Clevner, Spätburgunder), Gamay, Merlot et en blancs: Chasselas (Fendant, Gutedel), Müller-Thurgau (Riesling-Sylvaner), Chardonnay, Sylvaner. La Suisse cultive une quarantaine de cépages rares.

Régions principales

  • Canton de Genève

  • Canton de Vaud, avec deux Grands crus (Dézaley et Calamin) et les célèbres vignobles en terrasse de Lavaux, inscrits au patrimoine de l’humanité de l’ONU

  • Neuchâtel- Trois Lacs, avec Vully et les rives des lacs de Neuchâtel, Bienne et Morat

  • Valais avec le Fendant et la Dôle

  • La Suisse Alémanique: les vins y sont plus souvent classés par cépages

  • Canton de Tessin, le Sopraceneri au Nord où l'on trouve encore des vignes en pergolas, et le Sottoceneri au sud

  • Canton du Jura

Législation 

Propre à chaque canton, elle diffère généralement par le cépage, les sous-régions, ou les communes en utilisant des notions de 1er et Grand Cru

Site : www.swisswine.ch